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【Spice Hunter 香料獵人】薑黃粉(56g)

☆☆☆以下圖文皆引用自森森購物網☆☆☆

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蛋糕機

商品訊息功能:

商品訊息描述:

商品特色:

這色彩鮮明且富含抗氧化劑的香料有美妙的金黃色和辛辣的、特別的芳香，帶著一種溫柔、樸實的味道，由一種薑類植物的根莖部位磨成粉製成，是東印度人烹調咖哩料理時不可缺少的香料，非常常被使用在印度和摩洛哥料理中，如咖哩一樣是種很受歡迎的調配香料，為各式家禽、羊肉料理、蔬菜、醃製醬汁、咖哩醬、燉煮的食物和米飯添加豐富的色彩。

印度烹飪食譜中經常使用這種色彩鮮豔但溫和的香料，與豆類、雞肉和羊肉非常搭配，薑黃同時被使用於準備芥末醬、醃黃瓜、沙拉醬、蛋料理和米料理中。

認識薑黃:

薑黃也是薑家族的成員之一。 薑黃是一種強健的多年生植物，原產地在南亞，當地人從很久以前，就是薑黃為一種調味料，一種染料，同時也是一種藥用植物。 薑黃是傳統辛香料中用途很廣的香料之一，橫跨南亞地區，只要是族裡的傳統儀式或是慶典場合，都會用到薑黃。 在印尼的婚禮上，會用到薑黃染黃的米飯，或是用薑黃染色的牛皮。 印度更是主要的薑黃生產國。

餅乾／米果

賞味小札：
新鮮的薑黃很鬆脆，有著薑味和柑橘香，嚐起來有種宜人的大地芬芳，以及淡淡得柑橘味。 乾燥的薑黃則有一種複雜，濃郁的木質氣息。 隱隱有花香，柑橘香，以及薑味。 乾燥的薑黃嘗起來有一點酸苦，辣味適中，以及代友麝香的溫暖口感。

配方基本素材：

茶包印度綜合辛香料，咖哩粉和咖哩醬，摩洛哥什錦辛香料。

適合搭配的食物種類：

茄子，蛋，豆類，魚類，濱豆，肉類，家禽，米飯，根莖類蔬菜，以及菠菜。
適合一起混用的辛香料或是香草：

辣椒，丁香，椰奶，芫荽子，小茴香，咖哩粉，茴香，大蒜，薑，亞洲萊姆葉，香茅，芥末子，紅椒粉，胡椒粉，胡椒，越南香菜。

烹調使用方法：

薑黃的特點，在於它能融合其他香辛料的特點，讓整個風味圓滑順口，所以許多不同的辛香料配方都會用到薑黃。使用時，只須少量。在東南亞各地，當地的辛香醬料，就是用新鮮的薑黃配上辣椒，香茅，新鮮的蘆葦薑，大蒜，紅蔥頭，和羅望子。 將薑黃壓碎後渣出的汁液，可用來幫米飯染色，同時也能增添風味。此外，無論是東方或是西方料理，在醃製食物或是製作開胃菜佐料時，薑黃都是常見的材料之一。

食譜分享: 金黃香料飯 (四人份):

材料: 米 2杯

絞肉 2兩(吃素者可用洋菇代替)

薑黃粉 2茶匙

香菜葉 1大匙

大蒜巴西里鹽或檸檬胡椒鹽 2茶匙

洋蔥碎片 1大匙

蔬菜油或奶油 1小匙

胡椒粉 少許

作法:

1. 將米洗淨後加二杯水放入電鍋中。
2. 除蔬菜油外將其他材料放入鍋中攪拌均勻。

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